Empanada de pollo. Masa de pan

Dificultad: Media
Tiempo preparación: 2:30 horas

    Esta empanada no está hecha con la masa que normalmente utilizamos. Decidimos probar como nos saldría haciéndola con masa de pan.

La masa:

 Ingredientes:

* 1 Kg de harina de fuerza

* Levadura de panadero (la podemos encontrar en Mercadona)

* 1/2 litro de agua tibia
* 1 vaso de aceite de oliva

* Sal





    Para la masa de pan, en un bol echamos la harina, la sal y la levadura de panadero y removemos bien. A continuación vamos echando poco a poco el agua tibia, y vamos amasando con ayuda de una cuchara de madera, hasta que la masa quede compacta y no esté pegajosa. A continuación tapamos el bol con film de cocina y dejamos reposar la masa un par de horas.

  El relleno:

Ingredientes:

* Una cebolla

* Pechuga de pollo cortada en dados

* Queso manchego

* Sal y ajo en polvo





    En una sarten a fuego lento, sofreímos la cebolla y a continuación echamos el pollo cortado en dados, que previamente aderezamos con sal y ajo en polvo.

La preparación final:

    Pasadas dos horas, veremos que la masa está fermentada y que triplicó el tamaño de cuando acabamos de prepararla. Cortamos esta en dos, para estirar la masa y de esta forma tener la base y la tapa de la empanada.

   Estiramos la base sobre una bandeja de horno (como siempre untando ésta de margarina para que no se pegue la empanada al hornear), y echamos el pollo y la cebolla ya sofreídos. Es importante no pasarlo mucho para que no quede seco.

    Cortamos el queso manchego en tiras y lo rallamos. Después lo extendemos sobre el pollo.

    Tapamos la empanada y la introducimos en el horno. El tiempo aproximado de es unos 40 minutos, pero, como siempre, vamos comprobando que esté hecha, pinchando con un tenedor en uno de los laterales. Cuando éste salga limpio y sin restos de masa, es que está lista.

    Y este es el resultado de una empanada realizada con masa de pan, y que salió muy jugosa gracias al queso que echamos sobre el pollo

    Con la masa sobrante, aprovechamos para hacer una pequeña hogaza de pan, que horneamos el mismo tiempo que la empanada

Zoila&Juan

    * Si clicais sobre una imagen, esta se agrandará, dando paso a la vista de todas las que aparecen en esta entrada, a un tamaño mas grande

Pizzas

Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 30 minutos

    Muchas veces nos encontramos con poco tiempo y sin saber qué cocinar. Nosotros siempre tenemos en el congelador bases de pizzas, en este caso del Mercadona. Con ingredientes sencillos y poco tiempo, tendremos una deliciosa pizza para comer, sin falta de pedirla y pagar por ella, y con el aliciente de que la realizamos nosotros y con productos naturales.

    

    Los ingredientes para realizar una pizza, pueden ser variados y hasta donde nuestra imaginacion pueda llegar. Lo imprescindible es la base de la pizza. En este caso, como comentábamos antes, nosotros las compramos en Mercadona, las "tradicionales", el tomate frito y el queso. A partir de esto, cada uno puede agregar los ingredientes que quiera.

    El primer paso será echar por toda la base de la pizza una buena capa de tomate frito. A continuación vamos repartiendo las lonchas de queso sobre la superficie de la pizza (Nosotros en este caso utilizamos lonchas de queso del Mercadona)

    El siguiente paso, es echar un poco de orégano sobre el queso. A partir de ahí, podemos agregar los ingredientes que deseemos. En este caso, una la realizamos con atún y anchoas, y la otra con pechuga de pavo y champiñones.

    

    Una vez puestos todos los ingredientes, sobre éstos colocamos una mezcla de tres tipos de quesos especial para ensaladas, también de Mercadona..

    Precalentamos el horno a 150 ºC e introducimos las pizzas a media altura. Más o menos el tiempo de horneado es de unos 20 minutos. Aunque sabremos a simple vista cuando están hechas, cuando la masa va tomando un color dorado y el queso está fundido.

   Y este es el reultado, en este caso de dos pizzas que realizamos para cenar:

Pizza de pechuga de pavo y champiñones

Pizza de atún y anchoas

Zoila&Juan

    * Si clicais sobre una imagen, esta se agrandará, dando paso a la vista de todas las que aparecen en esta entrada, a un tamaño mas grande   

Bollo de masa rellena

Dificultad: Media
Tiempo preparación: 1:30 horas

 

    Esta es otra de las formas en las que se puede utilizar la masa de la empanada, para realizar bollos y rellenarlos de lo que más nos apetezca o de esas sobras de comida que no sabemos que hacer con ellas. En este caso es más rápida la preparación, porque el relleno que se utiliza no hay que cocinarlo previamente.

  Para realizar la masa, podéis consultar esta entrada del blog.

    Una vez tengamos la masa lista, al igual que hacemos con las empanadas, se extiende, para a continuación comenzar a colocar los ingredientes del relleno. En este caso primero en la zona central pusimos lonchas de queso.

    A cada lado de las lonchas de queso, jamón serrano y jamón de york. A continuación se va enrollando la masa sobre si misma, hasta hacer un bollo, cerrando los extremos a modo de barra de pan.

    El último paso, como siempre, pintar la superficie con la yema de huevo batida, para dar ese color dorado a la masa una vez horneado. Y se mete en el horno previamente calentado.

    

    A diferencia de la empanada, la temperatura que usamos es de 150 ºC, ya que necesita una cocción mas lenta, al ser el rollo más grueso; de esta forma conseguimos que se haga bien por dentro. Ponemos la bandeja del horno a media altura y lo tenemos aproximadamente una media hora.

    Y este es el resultado una vez horneado y listo para comer:

    Como comentábamos, a la hora de rellenar la masa, el límite está en nuestra imaginación; algunos ejemplos de bollos que nosotros realizamos:

Atún, pimientos y aceitunas

Jamón serrano, queso en lonchas, anchoas y chorizo

Jamón serrano, queso, chorizo de barra y tiras de pavo

Queso, paleta cocida y bacon

    Esta última combinación se puede utilizar como postre: Queso y membrillo

Zoila&Juan

    * Si clicais sobre una imagen, esta se agrandará, dando paso a la vista de todas las que aparecen en esta entrada, a un tamaño mas grande    

Tortos de maíz

Dificultad:Media
Tiempo preparación: 30 minutos

    Esta es una receta típica de Asturias. Hasta hace poco era una comida típica de las aldeas, pero poco a poco se ha puesto de moda en muchos restaurantes. 

    Nosotros, después de probarlos en uno de estos, decidimos hacerlos en casa a ver que tal salían, y la verdad es que resulto fácil.

Ingredientes:

* 1/2 kg de harina de maíz

* 1/2 litro de agua templada

* 1 cucharadita de sal

    Echamos la harina de maíz en un bol, y sobre ella una cucharadita de sal; a continuación vamos agregando poco a poco el agua templada, hasta que se haga una masa homogénea. (A la hora de realizar los tortos, la mayor dificultad es que este tipo de masa se rompe muy fácil, por lo que yo le agrego un par de cucharadas de harina de trigo, para que compacte mejor)

    Una vez realizada la masa, se tapa ésta con un paño de cocina y se deja reposar dos horas mínino. 

    A la hora de hacer los tortos, hay varias formas; hay quien utiliza un paño de cocina fino, o papel de film transparente; nosotros, en este caso, las hicimos directamente sobre la encimera de la cocina. Se va cogiendo la masa en pequeñas bolitas, y se aplastan hasta darles la forma que veis en las fotografías siguientes.

    Una vez realizados los tortos, se fríen en aceite de oliva bien caliente, un par de minutos por cada cara de los mismos.

    A la hora de sacarlos de la sarten, tendremos un plato con papel de cocina, para que este absorba todo el aceite sobrante.

    Y ya tenemos nuestros tortos listos para comer.

    Tradicionalmente, los tortos se comen con un huevo frito sobre ellos y un poco de picadillo. A la hora de realizarlos en casa (al igual que se esta poniendo de moda en los restaurantes), podemos utilizar muchas combinaciones. 

    En este caso, nosotros hicimos tres tipos de torto: uno con huevo frito, el segundo con paté y una loncha de bacon y el tercero con salchichón de pavo. Aquí ya depende de la imaginación de cada uno, así que toca experimentar.

Zoila&Juan

    * Si clicais sobre una imagen, esta se agrandará, dando paso a la vista de todas las que aparecen en esta entrada, a un tamaño mas grande    

Empanada de atún

Dificultad: Media
Tiempo preparación: 2:30 horas

  

   La receta de esa empanada es la que vengo haciendo desde hace muchos años. 

    La forma de hacer la masa me la enseñó a hacer mi madre; es un poco peculiar y por lo que tengo visto en otras recetas que pululan por ahí, no encontré nunca la mezcla de ingredientes que se utilizan.

La masa:

Ingredientes:

* 1 Kg de harina

* Levadura de panadero (la podemos encontrar en Mercadona)

* 1 vaso de leche entera

* 1 vaso de aceite de oliva

* 1 vaso de vino blanco

* Sal

    Se echa en un bol casi la totalidad de la harina, (reservando un poco espolvorear a la hora de amasar como veréis mas adelante), una cucharada sopera de sal, y la levadura, esta última, la desharemos con la mano hasta que quede granulada, para que se mezcle mejor con la harina. Una vez tenemos los tres ingredientes, los mezclamos bien.

    A continuación, añadimos un vaso de leche, uno de vino blanco y otro de aceite de oliva.

    Para amasar, primero lo hacemos dentro del bol, con una cuchara de madera, hasta que la masa se vaya compactando. Cuando ya esté tomando consistencia, continuaremos amasando a mano durante unos diez minutos, hasta que notemos que tiene una textura, en la que tiene flexibilidad, pero no rompe la masa.

    Hacemos una bola con la masa, tipo un pan de hogaza, la espolvoreamos con un poco de harina, que servirá para que no se pegue al plato, y la tapamos un trapo; la dejamos reposar así durante media hora, para que la levadura haga su efecto. Transcurrido este tiempo, ya está lista para trabajar con ella.

El relleno:

Ingredientes:

* Tres cebollas

* 1 lata de champiñones en láminas

* 1 lata de bonito 500 gr (o cuatro latas normales)

* 2 Huevos cocidos

* 1 brik pequeño de tomate frito.

    Antiguamente la cebolla la cortaba en pequeñas tiras, pero últimamente, con el picador de la batidora, lo que hago es una especie de papilla, ya que aunque a muchos les gusta el sabor que da ésta, no soportan la textura que tiene a la hora de comerla.

    En una sartén, echamos un poco de aceite y la cebolla ya triturada, con un poco de sal, y comenzamos a sofreírla a fuego medio. Mientras tanto, vamos picando los champiñones en láminas en pequeños trocitos.   

    Normalmente dejo sofreír la cebolla unos 20 minutos, y a continuación echo sobre ésta el resto de ingredientes, en este caso, el bonito (3/4 de la lata de 500 gr), el champiñón picado y el tomate frito. Revolvemos bien la mezcla para que quede homogeneo, y lo dejamos que se haga poco a poco a fuego lento, para que se mezclen bien los sabores.

La preparación final:

    Mientras tenemos a fuego lento el relleno, comenzamos a preparar la masa. Lo primero será coger la mitad de la que tenemos preparada y hacer con ella una pelota. En la zona donde vamos a extenderla y estirarla, espolvoreamos harina, para que la masa no se pegue. Comenzamos con el rodillo a estirarla, teniendo en cuenta que tenemos que lograr un rectángulo que cubra la bandeja del horno. 

    Una vez estirada la masa, cada uno tiene su truco para ponerla en la bandeja. Tened en cuenta que quedará muy fina y puede romperse. Yo lo que hago es espolvorear la mitad derecha de harina y doblar la masa como si fuera una hora de papel, a continuación espolvoreo, la mitad inferior y vuelvo a plegar la masa (como veis en las fotos). Me queda un pequeño cuadrado; la masa no se pegará entre si gracias a la harina, y de esta forma es muy fácil pasarla a la bandeja. (Es la parte más complicada y hasta que no se me ocurrió esto, muchas veces me rompía la masa, arruinando el trabajo)

    Hay gente que utiliza papel de horno en el fondo de la bandeja, o ésta tal y como está, y esto puede hacer que al cocer la empanada se pegue a la bandeja o al papel. Yo hace tiempo, comencé a untar toda la bandeja con margarina, de esta forma evito que se pegue y al mismo tiempo, al absorberla la empanada en la cocción, hace que esta salga más jugosa (cosas que uno hace sin saber muy bien porque, pero funciona). Pasamos la masa, y hacemos el paso inverso, colocándola en una de las esquinas de la bandeja, vamos desplegándola sobre ella, hasta cubrirla en su totalidad.

    Echamos el relleno, y lo esparcimos bien sobre toda la base, ayudados de una cuchara, con la precaución de no romper la masa.

    A continuación echamos el huevo cocido, troceándolo. Y seguimos los mismos pasos con la masa, para realizar y colocar la tapa de la empanada, al igual que hicimos con la base.

    Cortamos el sobrante de masa que nos pueda quedar por los laterales de la masa, y vamos cerrando ésta, uniendo la base con la tapa, envolviéndolas sobre si mismas, como veis en la primera foto. Yo, a continuacion, para que quede mas bonita, con la yema batida de un huevo, "pinto" toda la superficie de la empanada, de esta forma adquiere un tono dorado al hornearse.

    El último paso, es pinchar la superficie en varios puntos, ayudados de un tenedor. Cuando se está haciendo en el horno, la empanada suele coger aire en su interior y tiende a hinchar, de esta forma, el aire escapará y no estropeará la tapa de la empanada.

    La metemos en el horno (previamente calentado) colocando la bandeja en la segunda altura de éste, la temperatura a 200 grados y dejamos 20 minutos la empanada.

    A los veinte minutos, yo lo que hago es dale la vuelta a la empanada dentro del horno (es una manía mía, ya que al tener la puerta, normalmente los hornos calientan más por la parte posterior que por la zona de la puerta, así que lo hago para que la cocción sea homogénea en toda la empanada). Y la dejamos otros veinte minutos. Pasa saber si está bien hecha, el truco está en pinchar con un tenedor en el borde de la empanada, que es donde la masa es más gorda; si éste sale limpio, sin masa pegada, es que está lista. 

    Y este es el resultado recién salida del horno. Como siempre, la disfrutamos en buena compañía, que sabe aún mejor.

    

Zoila&Juan

    * Si clicais sobre una imagen, esta se agrandará, dando paso a la vista de todas las que aparecen en esta entrada, a un tamaño mas grande